Ricette con topinambur: il flan

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Perfetto come antipasto, il flan di topinambur rappresenta la soluzione adatta per aprire alla grande parecchi menù.

Perfetto come antipasto, il flan di topinambur rappresenta la soluzione adatta per aprire alla grande parecchi menù.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Antipasti
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 40 min
  • Tempo totaleTempo totale: 1 h e 10 min
  • Senza glutineSenza glutine

La ricetta del flan di topinambur ci regala un antipasto semplice, economico, versatile e sicuramente diverso dal solito. Tubero dalle mille risorse, parecchi sono i benefici del topinambur: caratterizzato da un ridotto indice glicemico, è ricco di fibre, di potassio e di minerali in genere.

Sarebbe un vero peccato non utilizzarlo in una ricetta sfiziosa come questa nella quale si presta ad essere accompagnato con una salsa di alici, che ne esalta alla grande il sapore, o con una fonduta di formaggi a piacere. Un cenno merita la conservazione del topinambur, che va avvolto nei sacchetti di carta e posto in luogo fresco o in alternativa all'interno del frigo.

Ingrediente caro alla cucina piemontese (il topinambur con bagna cauda appartiene di diritto alla tradizione), rappresenta il protagonista assoluto di numerose ricette tipiche (lo si unisce alle patate nel purè, si prepara trifolato ed anche crudo in insalata).

Voglia di portare in tavola un delizioso flan di topinambur e ricotta che non è vegan ma si presta all’alimentazione dei vegetariani? Seguite il procedimento che trovate sotto.

 

Gli ingredienti del flan di topinambur

  • 400 gr di topinambur
  • 150 gr di ricotta
  • 1 uovo
  • brodo vegetale qb
  • 2 cucchiai colmi di grana grattugiato
  • sale e pepe
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco
  • olio extra vergine di oliva

La ricetta del flan di topinambur

  • Pulite bene i topinambur, quindi tagliateli a pezzetti. In una padella versate dell’olio, del prezzemolo fresco tritato ed uno spicchio di aglio. Fatelo dorare, quindi unite i topinambur e fateli insaporire un paio di minuti.
  • Adesso bagnateli con il brodo vegetale caldo e coprite con il coperchio. Fateli cuocere per circa 15 minuti, prestando attenzione che non si asciughino troppo.
  • Una volta cotti trasferiteli in una ciotola e fateli raffreddare. Frullateli con un minipimer fino ad ottenere una crema.
  • Unite la ricotta, l’uovo, il grana, del sale e del pepe. Ottenuto un composto liscio ed omogeneo, trasferitelo all’interno degli stampini di alluminio monoporzione precedentemente imburrati.
  • Poneteli all’interno di una teglia e versate all’interno dell’acqua, tanta quanta ne basta per arrivare a metà della loro altezza. Passate alla cottura dei flan: trasferite la teglia in forno caldo a 180°C per 40 minuti circa.

Foto apertura: margouillat © 123RF.com

 

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