Come fare un'insalata di cavolo cappuccio

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Insalata di cavolo cappuccio, un piatto veloce e saporito per fare scorta di vitamine. Aggiungiamo erbe, frutta e miele per un'insalata veramente speciale.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Contorni
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 20 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana

Il cavolo cappuccio, dalla tipica forma tonda e dalle foglie chiare, larghe e spesse, racchiuse una sull'altra, è una verdura economica dai mille utilizzi: si può infatti consumare sia crudo, in insalata, che cotto nelle preparazione dei piatti più diversi.

Economico ma molto benefico, il cavolo cappuccio è ricco di vitamina C, vitamina B6 e potassio, mentre dopo la cottura si arricchisce anche di acido folico. I cavoli sono preziosi alleati della salute. Utilizzati fin da tempi antichissimi come disintossicanti e anti-anemici.

Ma torniamo in cucina, per scoprire il suo sapore e i possibili accostamenti. Dal gusto particolare, il cavolo cappuccio è perfetto per preparare insalate in agrodolce. Scopriamo subito ingredienti, dosi e ricetta

cavolo cappuccio su tavolo di legno

Foto Monchai Tudsamalee © 123RF.com

 

Insalata di cavolo cappuccio: gli ingredienti

  • 1 cavolo cappuccio
  • 3 cucchiai di uvetta
  • 1 costa di sedano
  • 1 piccola cipolla
  • Erba cipollina
  • Alcune foglie di menta fresca
  • 2 cucchiai di miele
  • Sale q.b.
  • Olio extra-vergine d'oliva
  • 4 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di salsa di senape
  • 1 cucchiaio di maionese

Attrezzi: Terrina, pentolino

La ricetta dell'insalata di cavolo cappuccio

  • Lavate il cavolo cappuccio, staccate le foglie e tagliatele a listarelle
  • Mettete in frigo per 15 minuti in una terrina con poca acqua
  • Nel frattempo fate rinvenire l'uvetta in una tazza d'acqua tiepida e poi strizzatela
  • Lavate e tagliate il sedano a dadini e unitelo al cavolo cappuccio
  • In un pentolino fate imbiondire la cipolla in qualche cucchiaio d'olio
  • Quando inizia a dorare unite l'uvetta e il miele.
  • Fate sciogliere il miele poi unite anche l'aceto balsamico, mescolando
  • Togliete dal fuoco, eliminate la cipolla e unite l'erba cipollina spezzettata, mescolate e versate la salsa sul cavolo cappuccio, che avrete tolto dal frigo e scolato dell'acqua.
  • Mescolate bene
  • Unite la maionese, la senape, aggiustate di sale, mescolate ancora bene. 
  • Servite l'insalata di cavolo cappuccio, decorando con foglioline di menta


Come cucinare il cavolo cappuccio

Nella ricetta illustrata qui sopra abbiamo utilizzato il cavolo cappuccio crudo, in insalata.

Ma, come sappiamo, questo ortaggio può essere consumato anche cotto. Ecco perché abbiamo selezionato per voi due ricette con cui potrete portare in tavola il cavolo cappuccio in una veste un po' diversa.

Foto di apertura svl861 © 123RF.com

 

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