Ricette dolci: cassatine ricotta e pistacchio

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Ottime come dessert, ma perfette anche per una golosa colazione. Ecco la ricetta delle cassatine ricotta e pistacchio.

Pasta al pistacchio ripiena di ricotta, arance candite e gocce di cioccolato: se amate la cassata siciliana, questa rivisitazione, col suo travolgente mix di sapori, vi conquisterà al primo assaggio.

Un dolce morbido e sfizioso, perfetto come dessert ma ottimo per una energica e gustosa colazione.

Ricette dolci: gli ingredienti delle cassatine ricotta e pistacchio

  • 500gr di ricotta di pecora
  • 100gr di zucchero
  • 100gr di scorza di arancia candita
  • 100gr di gocce di cioccolato
  • 400gr di savoiardi
  • 200gr di granella di pistacchi
  • 200gr di zucchero a velo
  • 150gr di acqua fredda

Per la bagna

  • 100gr di zucchero
  • 200gr di acqua
  • 30gr di cointreau

La ricetta delle cassaatine ricotta e pistacchio

  1. Frulla lo zucchero a velo con la granella di pistacchi.
  2. Metti l’acqua in una pentola, unisci lo zucchero e i pistacchi e mescola fino a rendere il composto sodo.
  3. Toglilo dal fuoco e posizionalo su un piano, quindi crea un panetto e lascialo raffreddare in frigo per almeno 2 ore.
  4. In una ciotola mescola con una frusta la ricotta con lo zucchero, poi unisci le arance candite e le gocce di cioccolato.
  5. Stendi la pasta di pistacchio, fodera gli stampini, riempi con il composto di ricotta e chiudi con i savoiardi.
  6. Sciogli lo zucchero nell’acqua e unisci il cointreau.
  7. Con un pennello bagna i savoiardi e riponi in frigo.
  8. Al momento di servire togli dagli stampi le cassatine e decorale con la scorza di arancia candita e un po' di granella di pistacchio.
CREDITS

Esperta: Silvia Bisogno
Regia e montaggio: Claudio Lucca
Producer: Michele Rossi
Assistente di produzione: Claudiu Rednic

Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione. 

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