Ricette vegane: Vegan Malai Kofta (gnocchi indiani)

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Se amate i piatti (vegan) ricchi e aromatici queste polpette a base di patate sono quello che fa per voi: provare per credere!

Le Malai Kofta sono saporitissime polpette vegetariane tipiche dell'India del Nord, composte da spezie e verdure (in particolare patate), e immerse in una densa e profumata salsa al curry.

Quella che vi proponiamo è la versione vegan, senza paneer (tradizionale formaggio fresco sudasiatico), e senza panna o latte. 

Servite insieme a del riso basmati sono una vera delizia: se amate i piatti ricchi e aromatici le adorerete. 

Ecco come prepararle!

Gli ingredienti dei Vegan Malai Kofta

KOFTA

  • 6 patate medie
  • 400 gr di tofu extra
  • 4 cucchiai di amido di mais
  • 2 cucchiai di coriandolo tritato
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • 1 cucchiaino di sale
  • 100 gr di piselli surgelati
  • olio extravergine di oliva

SALSA AL CURRY

  • 1 cipolla
  • 400 gr Polpa di pomodoro
  • 100 gr di anacardi
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 pezzo di zenzero fresco
  • 1½ cucchiaino di garam masala
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
  • 1 cucchiaino di sale
  • 200 ml di latte di cocco
  • 1 cucchiaino di semi di fieno greco
  • coriandolo
  • olio

La ricetta dei Vegan Malai Kofta

  1. Sbuccia le patate e tagliale a metà, quindi mettile in una pentola e copri con acqua.
  2. Porta l'acqua a ebollizione e fai bollire per 10-15 minuti fino a quando le patate saranno cotte completamente, quindi schiacciale fino a renderle morbide e mettile da parte.
  3. In una casseruola fai tostare con l’olio, anacardi, aglio grattugiato, zenzero grattugiato, garam masala, curcuma, pepe di Caienna e i semi di fieno greco.
  4. Aggiungi la cipolla tritata, i pomodori in scatola, sala e copri con un coperchio, portando a bollore.
  5. Lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  6. Con un frullatore ad immersione rendi la salsa liscia e aggiungi il latte di cocco, conservandone 1/4 per servire.
  7. Mescola e metti da parte.
  8. Intanto in una grande ciotola mescola il tofu schiacciandolo con una forchetta fino a quando non diventa cremoso come la consistenza della ricotta.
  9. Aggiungi il purè di patate al tofu insieme all'amido di mais, al coriandolo tritato, al succo di limone, al garam masala e al sale.
  10. Mescola: se è molto appiccicoso o troppo umido, puoi aggiungere un po' più di amido di mais.
  11. Unisci i piselli.
  12. Forma i kofta con un cucchiaio.
  13. Cuoci in forno a 180° per 25 minuti circa.
  14. Quando sei pronto per servire, versa i kofta nella salsa, quindi versa il latte di cocco avanzato sopra il kofta.
  15. Guarnisci con coriandolo e servi con del riso basmati.
CREDITS

Esperta: Silvia Bisogno, cuoca e pasticciera
Regia e montaggio: Valentina Mele
Dop e operatore: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi e Marta Rossi
Assistente produzione: Claudiu Rednic 

Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione. 

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