La ricetta della pastella per fiori di zucca fritti croccanti

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Ecco come preparare la pastella per fiori di zucca croccanti: un piatto tipico della cucina italiana che regala molte gioie al palato!

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 10 min
  • Tempo totaleTempo totale: 10 min

Se le ricette con i fiori di zucca sono tantissime, una delle più amate e versatili è senza dubbio quella dei fiori di zucca ripieni e fritti. E se il ripieno può essere ogni volta diverso, la pastella per i fiori di zucca deve essere perfetta. 

E' questa, infatti, che rende i nostri fiori di zucca croccanti fuori e morbidi dentro: una vera e propria gioia per il palato.

Ma come si fa la pastella per i fiori di zucca? Presto detto! Il segreto della ricetta è utilizzare una bevanda gassata come parte liquida: può essere birra o acqua frizzante, in quest'ultimo caso l'acqua è perfetta per coloro che vogliono preparare i fiori di zucca in pastella senza lievito.

Per tutti coloro che non hanno problemi con il lievito, la scelta di preparare la pastella dei fiori di zucca con la birra oltre a garantire un ottimo risultato, regala un sapore inconfondibile, deciso e dolce allo stesso tempo.

E allora andiamo subito a capire come preparare in casa la pastella per i fiori di zucca: provatela anche con le zucchine, le melanzane e i peperoni tagliati a striscioline per dar vita al perfetto finger food.

fiori di zucca in pastella

Foto Tatiana Vorona © 123RF.com

 

Pastella per fiori di zucca: gli ingredienti

  • 2 uova
  • 200 ml di birra (o acqua frizzante)
  • 120 gr di farina bianca
  • sale e pepe

La ricetta della pastella per i fiori di zucca

  • Setacciate la farina 00 in una ciotola capiente, quindi unite il sale, il pepe ed i tuorli
  • Aggiungete, adesso, poca birra (o l'acqua frizzante) e mescolate bene con una frusta per evitare la formazione di grumi.
  • Continuate ad unire la birra (o l'acqua) a filo, sempre mescolando.
  • Una volta incorporatala tutta, coprite il contenitore e tenete da parte la pastella.
  • Montate gli albumi a neve ferma in una ciotola a parte con uno sbattitore elettrico, quindi aggiungeteli, con movimenti circolari dal basso verso l’alto, alla pastella precedente. 
  • Dovrete fare in modo da non farli smontare.
  • Effettuata anche tale operazione la pastella è pronta per essere utilizzata.


Pastella per fiori di zucca con lievito di birra: ingredienti e ricetta

La pastella con il lievito di birra, tuttavia, è senza dubbio la ricetta più classica da utilizzare per rendere croccanti i fiori di zucca. In questo caso si tratta di una ricetta per la pastella senza uova.

Qui di seguito trovare ingredienti e ricetta della pastella con lievito di birra, adatta a tutte le persone che non hanno problemi con questo ingrediente.

Avrai bisogno di:

  • 15 g di lievito di birra
  • 150 g di farina 00
  • 220 g di acqua tiepita
  • sale q.b.
  • Un pizzico di zucchero

La ricetta della pastella per i fiori di zucca con lievito

  1. Per prima cosa è necessario sciogliere il lievito con un po' di acqua a temperatura ambiente aiutandosi con una frusta
  2. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungete la restante acqua, mescolando con la frusta fino a quando si otterrò un composto senza grumi
  3. Aggiungere ora il lievito di birra, amalgamandolo al composto con una frusta
  4. Aggiungete il sale e lo zucchero e continuate ad amalgamare gli ingredienti
  5. Coprire la ciotola e lasciarla riposare per mezzora circa, fuori dal frigo

Trascorsi i 30 minuti la nostra pastella per i fiori di zucca è pronta per essere utilizzata!

Foto di apertura Irina Kryvasheina © 123RF.com

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