Come fare le ciliegie sotto spirito

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Seguendo le tradizioni delle nonne, impariamo a preparare le ciliegie sotto spirito. Una conserva golosa per tutto l'anno.

Seguendo le tradizioni delle nonne, impariamo a preparare le ciliegie sotto spirito. Una conserva golosa per tutto l'anno.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Preparazioni di base
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 5 min
  • Tempo totaleTempo totale: 20 min
  • Vegetarianovegana
  • Senza glutineSenza glutine

Ingredienti semplicissimi per una ricetta che si tramanda di mamma in figlia, di nonna in nipote. Le ciliegie sotto spirito sono perfette per essere utilizzate nei dolci o per mangiarle quando si ha voglia di frutta estiva.. Fuori stagione!

Mettere la frutta sotto spirito, infatti, è un modalità molto antica di conservazione degli alimenti: in particolare, le ciliege sotto spirito sono una e vera propria conserva che ci permette di utilizzare sia il frutto conservato che il succo residuo, perfetto per esempio per bagnare il pan di spagna o i dolci in generale.

E allora andiamo subito a scoprire gli ingredienti (pochissimi) e la ricetta delle ciliegie sotto spirito.

 

Ciliegie sotto spirito: gli ingredienti

  • 2 kg di ciliegie (tipo duroni)
  • 1 lt di alcol puro a 90°
  • 200 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 stecca di cannella
  • 1 stecca di vaniglia

Attrezzi: Pentolino, Barattolo con chiusura ermetica

ciliegie su tavolo di legno

Foto boule13 © 123RF.com

Come fare le ciliegie sotto spirito: la ricetta

  • Lavate bene le ciliegie, eliminando quelle che non sono integre e disponetele larghe su un canovaccio pulitissimo, ad asciugare senza strofinarle
  • Quando si saranno asciugate da sole, tagliate la parte iniziale legnosa dei piccioli e trasferite le ciliegie nel barattolo a strati, distribuendo qua e là i chiodi di garofano, un pezzetto di cannella e un pezzetto di vaniglia
  • In un pentolino mettete lo zucchero insieme a 1 bicchiere d'acqua e fate bollire fino a quando lo zucchero sarà completamente sciolto e l'acqua sarà tornata trasparente
  • Togliete dal fuoco e unite l'alcol
  • Mescolate bene con un cucchiaio di legno e versate tutto nel barattolo, a coprire le ciliegi
  • Le ciliegie devono essere completamente coperte
  • Chiudete il barattolo ermeticamente e conservate le ciliegie sotto spirito, per almeno 60 giorni in un posto fresco, asciutto e al buio.

Potete anche preparare tanti barattoli più piccoli in modo di poter gestire meglio la conservazione nel tempo, quando inizierete a consumarle. Attaccate sempre un'etichetta con gli ingredienti e la data di preparazione sul barattolo.

Dolci con ciliegie sotto spirito

Sono moltissime le ricette di dolci in cui è possibile utilizzare le ciliegie sotto spirito. Qui di seguito un elenco da cui potrete prendere spunto:

In questa ricetta potete usare le ciliegie fresce ma anche il succo delle ciliegie sotto spirito, perfetto per bagnare il pan di spagna

Nella versione invernale potrete usare le ciliegie sotto spirito

Foto di apertura gkrphoto © 123RF.com

Conservare in modo corretto

Quando fate una conserva in casa, assicuratevi che i barattoli siano perfettamente chiusi, che all'interno il contenuto sia ben pressato e il liquido di conserva lo ricopra completamente. Se si formano muffe buttate via tutto.

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