Come si fanno le lasagne al ragù

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Un classico della cucina italiana, amato in tutto il mondo, le lasagne al ragù, da fare in casa con la nostra ricetta passo-passo.

Un classico della cucina italiana, amato in tutto il mondo, le lasagne al ragù, da fare in casa con la nostra ricetta passo-passo.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/6
  • CotturaCottura: Pentola e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 40 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 80 min
  • Tempo totaleTempo totale: 120 min

Tra i piatti italiani più apprezzati all'estero ci sono senza dubbio le lasagne. In particolare, le lasagne al ragù sono la versione più classica di un piatto ricchissimo che si presta a molteplici varianti.

C'è chi le chiama lasagne, al plurale, e chi invece lasagna, al singolare: a non differire, rispetto al nome, c'è però la preparazione. Nonostante la ricchezza, infatti, quella della lasagna è una ricetta semplice ma perfetta per le occasioni speciali: gioia per il palato e per il cuore, le lasagne sono un rito che unisce le famiglie italiane da generazioni.

Gli ingredienti delle lasagne sono pochi, semplici, ma di qualità: potete utilizzare la pasta fresca all'uovo o le lasagne di grano duro. Entrambe le versioni generano un piatto da re. E oltre alla carne e al sugo di pomodoro, una delle protagoniste delle lasagne è senza dubbio la besciamella, a cui dedicheremo un paragrafo a parte, che trovate qui sotto.


Come si usa la besciamella nelle lasagne

La besciamella è la regina delle salse, perfetta per insaporire e donare cremosità a moltissimi piatti, lasagne comprese. Diciamoci la verità, le lasagne sena besciamella non esistono. E se la ricetta della besciamella è semplice ma rigorosa, utilizzarla al meglio farà la differenza per la buona riuscita del piatto.

Le lasagne sono un rito, e il procedimento (a parte il primo passaggio) la besciamella occupa sempre il terzo posto. Dopo aver distribuito qualche cucchiaio sul fondo della pirofila, infatti, vanno poste le sfoglie di pasta, di nuovo il ragù e poi la besciamella, seguita da parmigiano e mozzarella. Procedete in questo modo fino a terminare gli ingredienti a disposizione e a ottenere più strati, che devono terminare, nell'ordine, con la besciamella e un'abbondante spolverata di parmigiano.

Ma non attendiamo oltre e andiamo a scoprire ingredienti e ricetta delle lasagne al forno.

Lasagne al forno

Foto foodandmore © 123RF.com

 

Gli ingredienti delle lasagne

  • 500 g di pasta fresca per lasagne
  • 1 lt circa di ragù al pomodoro
  • 500 ml di besciamella
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 100 g di mozzarella (facoltativa)
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva
  • alcune foglie di basilico per decorare

Attrezzi: Pentola, pirofila da forno, mestolo

Lasagne al forno: la ricetta

  • Per fare le lasagne tradizionali innanzitutto occorre preparare un altro classico della cucina italiana cioè il ragù alla bolognese, che è il condimento fondamentale di questa versione
  • Potete anche cucinarlo il giorno prima dal momento che la cottura richiede diverso tempo
  • In una pentola con abbondante acqua salata e 1 cucchiaio d'olio cuocete le lasagne e toglietele un paio di minuti prima di fine cottura
  • Accendete il forno a 200° e distribuite sul fondo di una pirofila alcuni cucchiai di besciamella e altrettanti di ragù
  • Sovrapponete alcune strisce di pasta, bagnate ancora con poca besciamella e altro ragù, spolverate con il parmigiano e proseguite a strati fino a terminare le lasagne
  • Sull'ultimo strato distribuite ancora besciamella, ragù, la mozzarella tagliata a dadolini e spolverate con abbondante parmigiano
  • Infornate le lasagne al ragù e fate cuocere per 15/20 minuti, finchè saranno dorate, poi sfornatele e servitele decorando con le foglioline di basilico


Lasagne al forno: le varianti

Ovviamente le lasagne al forno sono un piatto molto versatile: si prestano infatti a molteplici varianti che abbiamo cercato di riassumere qui sotto. C'è anche una proposta adatta ai vegani.

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Foto di apertura beats1 © 123RF.com

Come impiattare le lasagne

Anche l'occhio vuole la sua parte. Le lasagne, infatti, sono un piatto ricco e saporito e così tanto gusto va presentato a dovere. Anche le lasagne al forno, infatti, possono essere eleganti alla vista. Abbiamo preparato per voi un video che vi spiega come impiattare lasagne: una pillola di food style che non potete assolutamente perdervi!

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