Come preparare il bulgur ai pomodorini

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Come cucinare il bulgur? Ecco una ricetta estiva a base di bulgur, pesce azzurro e pomodorini. Si tratta di un piatto perfetto anche per essere mangiato freddo.  

Come cucinare il bulgur? Ecco una ricetta estiva a base di bulgur, pesce azzurro e pomodorini. Si tratta di un piatto perfetto anche per essere mangiato freddo.  
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: internazionale
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min

Tra i diversi cereali presenti oggi sul mercato, ultimamente si sente parlare sempre più spesso del bulgur. Molto diffuso nei paesi del medio oriente (dove si prepara il celebre Tabuleh), in turchia e in Tunisia, il bulgur oggi è entrato a far parte della nostra tradizione al pari del cous cous (con il quale non va assolutamente confuso).

Se state cercando una ricetta estiva (da consumare magari anche come piatto freddo), il bulgur si presta decisamente allo scopo. Oggi, per esempio, vi presentiamo una ricetta a base di bulgur e pesce, a cui aggiungere pomodorini, spezie e erbe.

Prima di stilare l'elenco degli ingredienti e svelarvi la ricetta, è bene scoprire come cuocere il bulgur, l'alimento base di questo piatto.


Come cuocere il bulgur

Il bulgur si prepara in modo molto simile al cous cous, ovvero facendolo rinvenire in acqua bollente e già salata.

Qui di seguito vi spieghiamo, passo passo, come preparare il bulgur

  • In una padella ampia (un wok è perfetto) portate ad ebollizione l'acqua già salata alla quale aggiungerete un cucchiaio d'olio
  • Una volta che l'acqua bolle, spegnete il fuoco e unite il bulgur
  • Coprite la pentola con un coperchio e lasciate rinvenire per 20/30 minuti, fino a quando l'acqua non sarà scomparsa e assorbita dai chicchi di bulgur

Bulgur

Foto Diana Taliun © 123RF.com

Ora che abbiamo scoperto come cuocere il bulgur possiamo finalmente passare alla nostra ricetta: bulgur con pesce azzurro e pomodorini.

 

Gli ingredienti del bulgur con il pesce

  • 250 g di bulgur
  • 400 g di pomodori pachino o datterini
  • 250 g di filetto di merluzzo o altro pesce azzurro
  • 10 pomodori secchi
  • 1 costa di sedano
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 scalogno o 1 piccola cipolla rossa
  • 2 cucchiai di capperi
  • olio extra vergine d'oliva
  • 1 limone
  • 1/2 cucchiaino di Cumino
  • sale q.b.

Attrezzi: Padella grande, Piatto da pizza o insalatiera


Bulgur con pesce e pomodorini: la ricetta

  • Lessate il merluzzo, scolatelo e tagliatelo a pezzettini.
  • Cominciate a cuocere il bulgur
  • Nel frattempo lavate i pomodorini e le erbe.
  • Tagliate in un piatto grande o in una insalatiera i pomodorini a dadolini, compresi quelli secchi, unite il sedano e la cipolla tagliati a dadolini, i capperi, un trito sottile di menta e basilico, il merluzzo.
  • Aggiungete il sale, un pizzico di peperoncino se lo gradite, qualche cucchiaio d'olio battutto con il succo del limone, il cumino e mescolate il tutto.
  • Scoperchiate il bulgur e sgranatelo con una forchetta, se necessario aggiungendo poco olio. Unitelo alle verdure, allargandolo nel piatto e lasciando una cucchiaiata di verdure da disporre in cima. Aggiungete una manciata di trito di menta e basilico e servite.


I valori nutrizionali del bulgur

Scoperto un nuovo alimento come il bulgur è bene conoscerne i valori nutrizionali, così da inserirlo in modo consapevole all'interno di una dieta sana ed equilibrata.

Innanzitutto possiamo dire che rispetto agli altri cereali il bulgur è più digeribile: in fase di lavorazione, infatti, viene cotto al vapore e la tecnica ne favorisce (di molto) la digeribilità.

Si tratta di un alimento ricco di fibre, sali minerali e vitamine e conferisce un discreto apporto di carboidrati. Basti pensare che 100 g di bulgur (cotto), contengono circa 83 kcal, una quantità di molto inferiore a quelle contenute nella pasta.

Ricco di potassio, fosforo e magnesio, il bulgur apporta anche una discreta quantità di calcio. Contene, inoltre, vitamina A, acido Folico e svariate vitamine del gruppo B.

Foto di apertura lilyrochha © 123RF.com

Delicata menta

Per non far annerire la menta fresca, tagliatela con le dita subito prima di aggiungerla nei piatti. Conservatela in frigo avvolta in un panno umido.

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