Come fare le crepes ripiene per il pranzo di Natale

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Un primo piatto alternativo per il pranzo di Natale. Le crepes con un saporito ripieno alla zucca!

Un primo piatto alternativo per il pranzo di Natale. Le crepes con un saporito ripieno alla zucca!
  • DifficoltàDifficoltà: media
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4/5

Le crepes ripiene, che possiamo servire stese oppure a forma di fagottino, sono un ottimo primo piatto per il pranzo di Natale.

Ottime per tutti coloro che non amano la pasta, o cercano un primo un po' originale!

Per il ripieno delle crepes vi proponiamo alcune alternative, tutte molto gustose. Per accompagnarle possiamo utilizzare una salsa besciamella delicata o del semplice sugo di pomodoro.

photo credit: 3liz4 via photopin cc

 

Ingredienti:
  • 125 g di farina
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 1 presa di sale
  • olio extra vergine di oliva
  • noce moscata q.b. grattata al momento
  • 500 g di zucca
  • 500 g di sottocoscio di pollo
  • 1 scalogno
  • erba cipollina
  • timo
  • rosmarino
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchierino di Porto
  • 500 g di zucca
  • 500 g di sottocoscio di pollo
  • 1 scalogno
  • erba cipollina
  • timo
  • rosmarino
  • sale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • 1 bicchierino di Porto

Attrezzi: Terrina, frusta, padella antiaderente, mixer

Procedimento:
  • In una terrina mescolate la farina con una presa di sale e la noce moscata, poi unite poco alla volta il latte mescolando bene, evitando di formare grumi.
  • Lavorate fino ad ottenere una pastella liscia, poi lasciate riposare 15 minuti in frigo.
  • Con un po' di carta assorbente stendete un filo di olio sulla padella in cui cuocerete le crepes. Mettetela a scaldare sul fuoco.
  • Riprendete la pastella e versate un cucchiaio abbondante di impasto  al centro della padella e poi muovetela velocemente in tutte le direzioni per far allargare l'impasto.
  • Fate cuocere la crepes da entrambi i lati. Quando è il momento di girarla si capisce perchè si stacca dalla padella senza fatica.
  • Togliete dal fuoco e appoggiate in un piatto pulito. Proseguite a cuocere tutte le vostre crepes.
  • Lavate la zucca e passatela in microonde o in acqua bollente per alcuni minuti finchè sarà ammorbidita. Eliminate la buccia e tagliatela in pezzi.
  • Scaldate una padella grande e sistemate i pezzi di pollo facendo dorare su tutti i lati a fiamma vivace, sfumate con il Porto poi unite la zucca e lo scalogno e fate cuocere coperto per 5 minuti. Proseguite la cottura abbassando leggermente la fiamma e unendo le spezie per altri 10 minuti. Spegnete e salate.
Non è necessario aggiungere olio perchè il grasso della carne è sufficiente, se si asciugasse potete aggiungere qualche cucchiaio di brodo o acqua calda.
  • Ricavate la carne del pollo e frullatela insieme alla zucca, all'erba cipollina, 1 cucchiaio d'olio e con l'impasto ottenuto riempite un lato delle crepes, poi arrotolatele su se stesse, oppure formate dei fagottini che chiuderete con un filo di erba cipollina.
  • Scaldate per qualche minuto in forno poi sistemate le crepes ripiene nei piatti e servite con una salsa besciamella o del sugo di pomodoro fresco.
Ripieni alternativi:
  • ricotta e spinaci, funghi e provola, trita di suino con verdure e piselli
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