Come fare il risotto allo spumante

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Un risotto facilissimo per festeggiare il nuovo anno. Il risotto allo spumante.

Un risotto facilissimo per festeggiare il nuovo anno. Il risotto allo spumante.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Primi Piatti
  • CucinaCucina: italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: tegame
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min
  • Vegetarianovegetariana
  • Senza glutineSenza glutine

Se sei alla ricerca di un piatto delicato, raffinato ed elegante il risotto allo spumante potrebbe essere il piatto giusto per te. Perfetto per i cuochi alle prime armi, il risotto allo spumante è una ricetta facile e soprattutto adatta a tutti.

Si tratta di un primo piatto perfetto per festeggiare il capodanno, nonché un modo intelligente per riciclare lo champagne o lo spumante avanzato.

Risotto allo spumante: usare quello dolce o il brut?

Quale spumante scegliere per preparare il risotto allo spumante? Il consiglio è quello di optare per uno spumante secco di ottima qualità. In mancanza del classicissimo champagne francese possiamo optare anche per un prosecco brut, perfetto per equilibrare i sapori del piatto.

Da evitare, invece, lo spuntande dolce: il risultato, infatti, potrebbe essere un risotto poco bilanciato. Un trucco per rendere il vostro risotto perfetto è quello di utilizzare lo spumante a temperatura ambiente.

Ma andiamo subito a scoprire gli ingredienti e la ricetta del risotto allo spumante.

 

 

Risotto allo spumante: gli ingredienti

  • 320 g di riso per risotti
  • 500 ml di spumante
  • 2 scalogni
  • olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • 1 lt di brodo vegetale
  • 50 g di ricotta grattugiata fresca
  • 1 cucchiaio di burro

Attrezzi: Tegame

La ricetta del risotto allo spumante

  • In un tegame mettete a imbiondire gli scalogni interi in qualche cucchiaio d'olio.
  • Quando iniziano a dorare unite il riso e fatelo saltare per qualche minuto a fiamma vivace.
  • Eliminate gli scalogni e versate tutto lo spumante, mescolando il riso.
  • Proseguite la cottura abbassando la fiamma fino a quando lo spumante si sarà asciugato e portate il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
  • Aggiustate di sale.
  • Un minuto prima di fine cottura unite il burro e la ricotta grattugiata e mantecate velocemente il risotto.
  • Servite il risotto allo spumante decorando con rametti di timo.

Foto Antonio Truzzi © 123RF.com

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