Come fare le costolette d'agnello al sesamo e olive

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Una ricetta saporita per gustare le costolette d'agnello, arricchita da sesamo e salsa alle olive.

Una ricetta saporita per gustare le costolette d'agnello, arricchita da sesamo e salsa alle olive.
  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: medio
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Padella e forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 15 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 15 min
  • Tempo totaleTempo totale: 30 min

Le costolette d'agnello al sesamo e olive sono un secondo piatto molto saporito e aromatico che si prepara in forno in pochi minuti.

  • Il gusto della carne d'agnello viene arricchito dal sesamo e da una saporita salsa di olive, erbe e spezie

Accompagna le costolette con delle patate al forno oppure delle verdure al vapore

 

Ingredienti:
  • 12 costolette d'agnello
  • 50 g di semi di sesamo
  • ½ barattolino di salsa di senape
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva

Per la salsa:

  • 200 g di olive verdi
  • 3 filetti di alici sottolio
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • ½ bicchiere di vino bianco secco
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 tazzina di panna liquida

Attrezzi: Terrina, mixer, padella, teglia da forno o tegame

Procedimento:

  • Eliminate il nocciolo delle olive e frullatele insieme alle alici, i capperi, il prezzemolo, il vino e un pizzico di sale, fino ad avere un trito omogeneo.
  • Unite la panna e frullate ancora per ottenere una crema densa.
  • Scaldate una padella antiaderente grande con pochissimo olio e dorate le costolette da entrambi i lati a fiamma alta.
  • Togliete dal fuoco, salatele e copritele con la carta d'alluminio.
  • Accendete il forno a 220°. Versate i semi di sesamo in una terrina.
  • Spalmate le costolette d'agnello su entrambi i lati con la salsa di senape e passate ognuna nei semi di sesamo facendoli aderire su entrambi i lati.
  • Sistemate le costolette mano a mano nella placca da forno e infornate per 10/12 minuti.
  • Nel frattempo scaldate leggermente la salsa alle olive.
  • Sfornate le costolette d'agnello al sesamo e sistematele nei piatti con una cucchiaiata di salsa accanto. Decorate con ciuffetti di prezzemolo e servite subito.

photo credit: © vpardi - Fotolia.com

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