Come fare la parmigiana ai fiori di zucca

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Una parmigiana sicuramente diversa dal solito: ottima per un originale pranzo estivo, ecco come farla con i fiori di zucca.

  • DifficoltàDifficoltà: facile
  • CostoCosto: basso
  • CategoriaCategoria: Secondi Piatti
  • CucinaCucina: Cucina italiana
  • PorzioniPorzioni: 4
  • CotturaCottura: Forno
  • Tempo preparazioneTempo preparazione: 30 min
  • Tempo cotturaTempo cottura: 20 min
  • Tempo totaleTempo totale: 50 min

Con il loro sapore delicato e invitante, le ricette con i fiori di zucca sono ottime per ogni palato! E la parmigiana, in particolare, rappresenta una vera chicca tutta estiva. Da realizzare con i prodotti di stagione, costituisce un secondo piatto ricco e filante perfetto per tutta la famiglia: una variante della classica ricetta delle melanzane alla parmigiana tutta da assaporare!

La realizzazione non è difficile, ma richiede la preventiva frittura dei fiori, che andranno poi a costituire gli strati insieme al prosciutto ed al formaggio fresco (da poter sostituire a piacere rispettivamente con della mortadella e della mozzarella). 

La parmigiana ai fiori di zucca si può preparare anche in anticipo: realizzatela il giorno prima, sarà ancora più compatta.

Foto: shaiith / 123RF Archivio Fotografico

 

 

Ingredienti:
  • 15 fiori di zucca
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di formaggio fresco a fette sottili
  • sugo di pomodoro qb
  • 2-3 cucchiai di grana grattugiato
  • 2 uova
  • farina 00 qb
  • sale e pepe
  • olio di semi

Procedimento:

  • Pulite bene i fiori di zucca eliminando sia il pistillo all’interno che il gambo e le escrescenze poste all’esterno. Adesso lavateli ed asciugateli con delicatezza semplicemente tamponandoli.
  • Versate in un piatto fondo le uova, unite un pizzico di sale e sbattetele leggermente con una forchetta. In una ciotola bassa versate della farina 00.
  • Adesso passate i fiori di zucca dapprima nella farina facendola aderire bene, poi nell’uovo sbattuto.
  • Trasferiteli in una padella con abbondante olio di semi ben caldo e fateli friggere, da ambo i lati, fino a completa doratura. Scolateli su carta assorbente da cucina.
  • Adesso assemblate la parmigiana: versate sul fondo di una teglia un velo di passata di pomodoro e ponete i primi 5 fiori di zucca.
  • Coprite con passata di pomodoro, prosciutto e formaggio e proseguite con altri due strati. Terminate l’ultimo con della passata di pomodoro e del grana grattugiato.
  • Infornate in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti. Gli ultimi 5, azionate il grill fino a doratura della superficie.
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