Galletto alle prugne: connubio perfetto tra dolce e salato

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La carne tenera di Galletto Vallespluga incontra le prugne per un secondo irresistibile dal sapore unico, connubio perfetto tra dolce e salato.

Hai bisogno di

  • 2 Galletti Vallespluga
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 g di prugne secche denocciolate
  • 2 rametti di rosmarino
  • 5 cucchiai di olio EVO
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di brodo pronto di carne
  • 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • pepe
  • sale

Step by step

  1. Sbucciare l’aglio e la cipolla e affettarli
  2. In una padella scaldare l'olio
  3. Soffriggere aglio e cipolla per un paio di minuti
  4. Aggiungere i Galletti e il rosmarino
  5. Far colorire i galletti per 15 minuti circa
  6. Aggiungere il vino e farlo sfumare bene
  7. Salare, pepare e aggiungere il peperoncino
  8. Unire le prugne e il brodo
  9. Continuare la cottura per altri 15 minuti a coperchio chiuso girando i Galletti di tanto in tanto
  10. Scoprire la padella e cuocere fino che il brodo sarà evaporato e i Galletti ben cotti
CREDITS

Autore
Valentina Mele

Regia
Valentina Mele

Operatori
Maurizio Poletti
Claudio Lucca

DOP
Claudio Lucca

Montaggio
Valentina Mele

Chef
Giulia Marelli 

Cucina e ricette
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