Le ricette di Marianna: polpette di zucchine

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Le polpette di zucchine e scamorza piacciono senza distinzione a grandi e piccini. Segui passo dopo passo la ricetta: il successo è assicurato!

Tra le ricette con le zucchine, le polpette sono senza dubbio una delle più amate. Le polpette di zucchine, infatti, sono perfette per i bambini e, allo stesso tempo, sono amatissime anche dagli adulti: un modo furbo per portare in tavola le verdure, camuffandole in una forma più invitante.

Si tratta di una ricetta vegetariana super invitante e perfetta per l'estate: la forma rotondeggiante delle polpette di zucchine, infatti, è un vero e proprio invito all'assaggio.

In particolare, quelle che andremo a preparare sono polpette di pane e zucchine, da arricchire con parmigiano grattugiato e scamorza a cubetti. La scamorza renderà le polpette gustose e "filanti", una vera e propria gioia per gli occhi e per il palato.

E allora, andiamo subito a scoprire gli ingredienti e la ricetta delle polpette di zucchine e scamorza.
 

Ingredienti delle polpette di zucchine (4-6 persone)

  • 800 gr di zucchine
  • 80 gr di mollica di pane raffermo
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 80 gr di scamorza a cubetti
  • 1 uovo
  • q.b. di pangrattato,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • q.b. timo fresco
  • q.b. olio d’oliva
  • q.b. sale
  • q.b. basilico
  • q.b. di olio di semi (per friggere)

Strumenti:
Padella, ciotola, tagliere, coltello, minipimer, schiumarola, carta da cucina.


Come fare le polpette di zucchine: la ricetta

  1. Spunta le zucchine e tagliale a cubetti.
  2. Rosolale con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio
  3. Sala a fine cottura
  4. Frulla la metà con un minipimer
  5. Trasferisci le zucchine in una ciotola, aggiungi la mollica di pane sbriciolata, il parmigiano, l’uovo, il timo, qualche fogliolina di basilico spezzettata ed amalgama tutto unendo del pangrattato all’occorrenza.
  6. Modella delle palline, mettendo in ognuna di esse un cubetto di scamorza.
  7. Rotola le polpette nel pangrattato e friggile in abbondate olio di semi.
  8. Scolale con una schiumarola e trasferiscile in un piatto con della carta assorbente.

E se volete far provare queste deliziose polpette a tutta la famiglia, il consiglio è di prepararne una bella quantità: una tira l'altra!

CREDITS

Regia: Valentina Mele
Montaggio: Claudiu Rednic
DOP: Claudio Lucca
Produzione: Michele Rossi, Marta Rossi

Si ringrazia Berloni Cucine per la gentile collaborazione

 

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